독자 여러분들!
코로나 19, 잘 이기시고 항상 건승바라겠습니다.
올 1월에 '소믈리에도 즐겨보는 와인상식사전' 초판 471page를 내고 5월에 보강, 수정하여 개정판 500page를 출간했습니다.
초보부터 아주 전문분야까지 84년 호텔신라때부터 지금까지 34년의 와인노하우를 몽땅 녹였습니다. 각나라별 7번의 와인투어를 통해 느낀 점, 사진을 실었습니다.
제가 1학 때 경민대 호텔외식서비스과 교재로 사용, 전국 대학교 특히 교양학부 교재로 사용하고 있답니다.
약 7천년의 역사를 가진 와인은 여러분들의 평생 친구가 될 수 있으면 와인을 공부하고 즐기면 맛과 멋 그리고 낭만까지 알 수 있는 엄청난 마력을 가지고 있습니다.
오랜 세월을 와인공부한다고 했지만 아직 공부할것이 많이 쌓여 있답니다.
이번에 국내와인은 소개를 못했는데 다음 기회가 있으면 하는 바램입니다.
와인으로 건강해질려면 3가지 필요 조건
1. 꾸준히
2. 적당히(여성1-2잔, 남성2-3잔, 반병이하)
3. 반주(飯酒)로
특이한 부분을 소개합니다.
2016년 투어 다녀온 뉴질랜드 빌리마리아의 포도나무에 그물막 치는 이유, 포도밭입구에 장미꽃 심는 이유, 전기선 설치 이유, 와인에 유일한 첨가물 이산화황, 세상에서 가장 맛있는 와인이란?
샴페인 안전하게 오픈하는 방법, 와이너리의 동의어, 와인을 결정하는 요소들, 와인생산 4대 요소, 와인얼룩 지우는 방법, 와인을 마셔야 하는 그 이유, 와인과 자살과의 밀접한 관계, 동양의 신비로운 와인,
마주앙 스토리, 한국 와인의 역사, 와인업계를 움직이는 거장들, Brandy, 특히 보르도, 부르고뉴 와인의 차이점 비교
스파클링 와인 상세 설명, Chateau neuf de Pape에 천국의 열쇠가 각인된 이유, 와인숍에서 클라식을 틀어야 하는 이유, 바롤로와 바르바레스코의 차이점, 실수가 만들어 낸 Spatlese,
500page라 숨이 넘어갈 지경이네요~~
2007년 3월 칠레, 아르헨티나 투어, 2002년 다녀온 로마네 꽁띠는 비가 오면 떠내려간 흙을 자기 포도밭으로 가지고 오는 정성들이는 이야기, Petrus는 교황 1세의 베드로인데 라벨에 천국의 열쇠를 잡고 있으며 비가 많이 오면 포도의 습기 제거를 위해 헬리콥터의 프로펠러를 돌려 날려버리는 스토리,
라벨 보는 법, 코르크 만드는 방법, 나무코르크와 캡슬마개의 확실한 차이점, 다양한 와인악세서리의 세계, 와인글라스를 부딪히는 이유, 와인글라스의 모양이 다른 이유와 명칭,
좋은 글라스의 특징, 260년 리델 글라스의 전통, 일반 디캔터와 다른 더블 디캔팅이 가능한 Breather Decanter 소개, 디캔팅 순서와 해야할 와인과 하지 말아야 할 와인들, 와인의 맛과 향을 살리는 최적의 온도, 와아의 3적(빛, 온도, 진동), 와인셀러의 필요성,
와인병바닥이 움푹 들어간 이유(Punt), 보르도, 부르고뉴 와인병 크기에 따른 명칭, 혈액순환에 좋은 양파와인 만들기, 고급 와인의 향의 변화과정, 변질, 산화, 끓은 와인 구별법, 좋은 와인의 조건, 와인을 즐겁게 마시기 위한 노하우, 와인 마시기 매너와 에티켓,
와인은 음식을 맛있게 먹기위한 천연특급조미료이다.
마리아주, 포도품종과 푸드페어링, 와인과 음악의 궁합은?
어떤 치즈와 어울리는 와인은?
프랑스인들의 장수비결은?
계절별 와인칵테일,
1865스토리는 이재술 작품이다.
가격대별 선물용 와인선별법, 유명 디저트 와인, 세계적 와인 매거진과 국내유일의 Wine Review, Tast de Vin의 이유와 소믈리에의 역할, 와인관련 직업의 세계, 와인영화들,
남은 저자의 건강비법, 와인활용하기, 와인목욕한 지 50년, 세수하고 바르기, 여ㆍ인은 마실시기가 있다는 와인종류별 최적 수명, 와인속담과 격언, 와인용어사전, 와인을 기억히기 위한 Tasting Note,
한국을 대표하는 호텔, Hotel Shilla Table Manner, 월간 Hotel& Restaurant 게시한 와인칼럼, 와인과 LP음악의 마리아주, Wine Tour 기고문, 와인마케팅 경영연구원의 보르도&부르고뉴 그랑크뤼 와인과정 공부하기 소개, 2020.3월 Forbes 인터뷰(와인과 골프와 음악과 비즈니스의 마리아주를 위하여), 와인소믈리에 자격증 취득요강, 참고문헌 외
끝
저자 : 이재술
1958년 개띠생, 1984년 호텔신라에 입사해 12년간, 삼성에버랜드 안양베네스트골프클럽 등에서 14년을 근무했다. 현재 경민대학교 와인강의, 기업체 와인특강을 하며, 서원밸리컨트리클럽 수석 와인 소믈리에로 근무 중이다.
용인대학교 관광경영학과를 졸업하고 경기대 관광전문대학원에서 “계층 간 소비태도가 와인구매 행동에 미치는 영향 연구”로 외식산업경영 석사학위를 받았다.
2002년 중앙대학교 국제경영대학원 와인소믈리에과정 1년 수료, 2003년 프랑스 샤또 마뇰 와인 전문가 과정(Connaisseur), 2017년 프랑스 Gerard Bertrand Master Class를 수료하였다.
2004~2006년 안양베네스트골프클럽 근무 시 1865와인 ‘18홀에 65타 치기’ 스토리텔링을 최초로 만들었고 칠레, 아르헨티나, 프랑스, 이태리, 호주, 뉴질랜드 등 10개국의 와인투어를 통하여 얻은 재미난 이야기들을 서원밸리컨트리클럽에서 고객들에게 전파 중이다.
LP 레코드판을 수집하는 취미가 있으며, 은퇴 후 수십 년간 수집한 삼만여 장의 LP로 가득 찬 낭만적인 아날로그 분위기의 ‘Wine & Analogue’ 와인바를 리오픈하는 꿈을 가진 멋진 중년 신사이다.
현재 와인과 LP 레코드의 낭만과 재미난 이야기를 유튜브에 게시 중이다.
- 2002년 Italy Piemonte, France Bourgogne
- 2003년 France Bordeaux Ch. Magnol, Kirwan 외
- 2007년 Chile San Pedro, Argentina Trapiche 외
- 2016년 Australia Torbreck, New Zealand Villa Maria 외
- 2017년 France Languedoc-Roussillon, Rhone, Beaune, Champagne
- 2018년 Italy Toscana, Emilia-Romagna, Piemonte
ㆍ유튜브 : [와인이재술Tv]
ㆍBlog : https://blog.naver.com/yagmog2
ㆍ페이스북 : https://www.facebook.com/profile.php?id=100001850190530
ㆍ트위터 : https://twitter.com/wine_brucelee
ㆍ인스타그램: wine_sommelier_jae_sool_lee
ㆍNAVER : [이재술]
. 와인특강 :
yagmog2@naver.com
♧ ♧ ♧ ♧ ♧ ♧ ♧ ♧ ♧ ♧
목차소개
PART 1 와인 개념상식
(槪念常識)
01 와인, 쉽게 접근하는 법
02 세기의 대결, 파리의 심판(審判)
03 와인의 제조과정과 테이스팅 시 기본 전문용어
04 ‘반짝이는 별’ ‘진주목걸이’ 샴페인의 매력
05 와인의 중요한 용어
06 포도품종의 종류 및 특징
07 와인의 등급 분류 시스템
08 와인, 자살(自殺)과의 그 밀접한 관계
09 동양의 신비로 극찬받은 마주앙
PART 2 와인 국가별 상식
(國家別常識)
10 와인 세계의 자존심, 프랑스
11 깊은 와인의 역사로 승부하는 이탈리아
12 화이트 와인으로 명성 높은 독일
13 지중해의 태양 같은 스페인과 포르투갈
14 신세계 와인의 독보적 존재, 미국
15 세계의 주목받는 칠레
16 와인세계도 정열적인 아르헨티나
17 신세계의 떠오르는 그룹, 호주와 뉴질랜드
18 아프리카의 낭만, 남아프리카공화국과 그 외 국가들
19 가성비 좋은 세컨드 와인의 가치
20 세계 최고의 와인, 로마네 꽁띠
PART 3 와인 이론상식
(理論常識)
21 와인 잘 고르는 방법
22 와인의 얼굴, 라벨(Label)
23 와인의 이력서, 빈티지
24 코르크 마개의 비밀
25 서비스맨의 친구, 와인스크루
26 와인글라스의 종류 및 잔을 부딪치는 진짜 이유
27 와인 마시기의 화려한 동작, 디캔팅
28 와인을 잘 보관하는 방법 및 와인셀러의 중요성
29 와인병 바닥이 오목한 이유인 펀트(Punt)
30 와인, 백년전쟁의 원인
PART 4
와인 실전상식
(實戰常識)
31 부케, 아로마의 차이점과 와인 테이스팅 방법
32 와인의 매너와 에티켓
33 와인과 음식, 그 환상적인 궁합(宮合)
34 프랑스인들은 와인 마실 때 무엇을?
35 우리 음식과 어울리는 와인은?
36 프랑스인의 장수비결, 프렌치 패러독스(French Paradox)
37 한 해 동안의 귀중한 결실, 햇와인 보졸레 누보
PART 5
와인 응용상식
(應用常識)
38 와인과 선물(膳物)
39 1865와인, ‘18홀에 65타 치기’ 스토리의 주인공은?
40 특별한 날에 마시기 좋은 와인
41 연인들의 특별한 와인
42 재미를 더해주는 와인 액세서리
43 와인의 독(毒)검사를 했던 소믈리에란?
44 마시다 남은 와인의 최고 활용법
45 맛있고 기억하기 좋은 와인, 샤또 딸보(Chateau Talbot)
46 멋진 날을 기념하기 위한 생년와인 컬렉션
부록(附錄)
● 와인 속담, 격언, 명언
● 와인용어사전,
테이스팅 노트
● 테이블 매너는 음식을 맛있게 먹기 위한 약속
참고문헌(參考文獻)
♧ 와인의 도사가 되는 방법, 그냥 즐기면 됩니다.
또한 와인을 즐기고 마시면 노망이나 치매가 안걸리는데 그것은 바로 끝임없이 호기심을 불러일으킨다는 점입니다. 와인책은 한번보고
책꽂이에 모셔놓는 것이 아니라 마실 때마다 꺼내보면 좋겠습니다.
벌써 오늘이 9월 1일, 이 가을엔 와인과 친구가 되어 보시지 않겠습니까?
지금 와인 한 잔하러 갑니다♡♡
교보문고
http://me2.do/x01E26iq
예스24
http://www.yes24.com/Product/Goods/91772022
코로나 19, 잘 이기시고 항상 건승바라겠습니다.
올 1월에 '소믈리에도 즐겨보는 와인상식사전' 초판 471page를 내고 5월에 보강, 수정하여 개정판 500page를 출간했습니다.
초보부터 아주 전문분야까지 84년 호텔신라때부터 지금까지 34년의 와인노하우를 몽땅 녹였습니다. 각나라별 7번의 와인투어를 통해 느낀 점, 사진을 실었습니다.
제가 1학 때 경민대 호텔외식서비스과 교재로 사용, 전국 대학교 특히 교양학부 교재로 사용하고 있답니다.
약 7천년의 역사를 가진 와인은 여러분들의 평생 친구가 될 수 있으면 와인을 공부하고 즐기면 맛과 멋 그리고 낭만까지 알 수 있는 엄청난 마력을 가지고 있습니다.
오랜 세월을 와인공부한다고 했지만 아직 공부할것이 많이 쌓여 있답니다.
이번에 국내와인은 소개를 못했는데 다음 기회가 있으면 하는 바램입니다.
와인으로 건강해질려면 3가지 필요 조건
1. 꾸준히
2. 적당히(여성1-2잔, 남성2-3잔, 반병이하)
3. 반주(飯酒)로
특이한 부분을 소개합니다.
2016년 투어 다녀온 뉴질랜드 빌리마리아의 포도나무에 그물막 치는 이유, 포도밭입구에 장미꽃 심는 이유, 전기선 설치 이유, 와인에 유일한 첨가물 이산화황, 세상에서 가장 맛있는 와인이란?
샴페인 안전하게 오픈하는 방법, 와이너리의 동의어, 와인을 결정하는 요소들, 와인생산 4대 요소, 와인얼룩 지우는 방법, 와인을 마셔야 하는 그 이유, 와인과 자살과의 밀접한 관계, 동양의 신비로운 와인,
마주앙 스토리, 한국 와인의 역사, 와인업계를 움직이는 거장들, Brandy, 특히 보르도, 부르고뉴 와인의 차이점 비교
스파클링 와인 상세 설명, Chateau neuf de Pape에 천국의 열쇠가 각인된 이유, 와인숍에서 클라식을 틀어야 하는 이유, 바롤로와 바르바레스코의 차이점, 실수가 만들어 낸 Spatlese,
500page라 숨이 넘어갈 지경이네요~~
2007년 3월 칠레, 아르헨티나 투어, 2002년 다녀온 로마네 꽁띠는 비가 오면 떠내려간 흙을 자기 포도밭으로 가지고 오는 정성들이는 이야기, Petrus는 교황 1세의 베드로인데 라벨에 천국의 열쇠를 잡고 있으며 비가 많이 오면 포도의 습기 제거를 위해 헬리콥터의 프로펠러를 돌려 날려버리는 스토리,
라벨 보는 법, 코르크 만드는 방법, 나무코르크와 캡슬마개의 확실한 차이점, 다양한 와인악세서리의 세계, 와인글라스를 부딪히는 이유, 와인글라스의 모양이 다른 이유와 명칭,
좋은 글라스의 특징, 260년 리델 글라스의 전통, 일반 디캔터와 다른 더블 디캔팅이 가능한 Breather Decanter 소개, 디캔팅 순서와 해야할 와인과 하지 말아야 할 와인들, 와인의 맛과 향을 살리는 최적의 온도, 와아의 3적(빛, 온도, 진동), 와인셀러의 필요성,
와인병바닥이 움푹 들어간 이유(Punt), 보르도, 부르고뉴 와인병 크기에 따른 명칭, 혈액순환에 좋은 양파와인 만들기, 고급 와인의 향의 변화과정, 변질, 산화, 끓은 와인 구별법, 좋은 와인의 조건, 와인을 즐겁게 마시기 위한 노하우, 와인 마시기 매너와 에티켓,
와인은 음식을 맛있게 먹기위한 천연특급조미료이다.
마리아주, 포도품종과 푸드페어링, 와인과 음악의 궁합은?
어떤 치즈와 어울리는 와인은?
프랑스인들의 장수비결은?
계절별 와인칵테일,
1865스토리는 이재술 작품이다.
가격대별 선물용 와인선별법, 유명 디저트 와인, 세계적 와인 매거진과 국내유일의 Wine Review, Tast de Vin의 이유와 소믈리에의 역할, 와인관련 직업의 세계, 와인영화들,
남은 저자의 건강비법, 와인활용하기, 와인목욕한 지 50년, 세수하고 바르기, 여ㆍ인은 마실시기가 있다는 와인종류별 최적 수명, 와인속담과 격언, 와인용어사전, 와인을 기억히기 위한 Tasting Note,
한국을 대표하는 호텔, Hotel Shilla Table Manner, 월간 Hotel& Restaurant 게시한 와인칼럼, 와인과 LP음악의 마리아주, Wine Tour 기고문, 와인마케팅 경영연구원의 보르도&부르고뉴 그랑크뤼 와인과정 공부하기 소개, 2020.3월 Forbes 인터뷰(와인과 골프와 음악과 비즈니스의 마리아주를 위하여), 와인소믈리에 자격증 취득요강, 참고문헌 외
끝
저자 : 이재술
1958년 개띠생, 1984년 호텔신라에 입사해 12년간, 삼성에버랜드 안양베네스트골프클럽 등에서 14년을 근무했다. 현재 경민대학교 와인강의, 기업체 와인특강을 하며, 서원밸리컨트리클럽 수석 와인 소믈리에로 근무 중이다.
용인대학교 관광경영학과를 졸업하고 경기대 관광전문대학원에서 “계층 간 소비태도가 와인구매 행동에 미치는 영향 연구”로 외식산업경영 석사학위를 받았다.
2002년 중앙대학교 국제경영대학원 와인소믈리에과정 1년 수료, 2003년 프랑스 샤또 마뇰 와인 전문가 과정(Connaisseur), 2017년 프랑스 Gerard Bertrand Master Class를 수료하였다.
2004~2006년 안양베네스트골프클럽 근무 시 1865와인 ‘18홀에 65타 치기’ 스토리텔링을 최초로 만들었고 칠레, 아르헨티나, 프랑스, 이태리, 호주, 뉴질랜드 등 10개국의 와인투어를 통하여 얻은 재미난 이야기들을 서원밸리컨트리클럽에서 고객들에게 전파 중이다.
LP 레코드판을 수집하는 취미가 있으며, 은퇴 후 수십 년간 수집한 삼만여 장의 LP로 가득 찬 낭만적인 아날로그 분위기의 ‘Wine & Analogue’ 와인바를 리오픈하는 꿈을 가진 멋진 중년 신사이다.
현재 와인과 LP 레코드의 낭만과 재미난 이야기를 유튜브에 게시 중이다.
- 2002년 Italy Piemonte, France Bourgogne
- 2003년 France Bordeaux Ch. Magnol, Kirwan 외
- 2007년 Chile San Pedro, Argentina Trapiche 외
- 2016년 Australia Torbreck, New Zealand Villa Maria 외
- 2017년 France Languedoc-Roussillon, Rhone, Beaune, Champagne
- 2018년 Italy Toscana, Emilia-Romagna, Piemonte
ㆍ유튜브 : [와인이재술Tv]
ㆍBlog : https://blog.naver.com/yagmog2
ㆍ페이스북 : https://www.facebook.com/profile.php?id=100001850190530
ㆍ트위터 : https://twitter.com/wine_brucelee
ㆍ인스타그램: wine_sommelier_jae_sool_lee
ㆍNAVER : [이재술]
. 와인특강 :
yagmog2@naver.com
♧ ♧ ♧ ♧ ♧ ♧ ♧ ♧ ♧ ♧
목차소개
PART 1 와인 개념상식
(槪念常識)
01 와인, 쉽게 접근하는 법
02 세기의 대결, 파리의 심판(審判)
03 와인의 제조과정과 테이스팅 시 기본 전문용어
04 ‘반짝이는 별’ ‘진주목걸이’ 샴페인의 매력
05 와인의 중요한 용어
06 포도품종의 종류 및 특징
07 와인의 등급 분류 시스템
08 와인, 자살(自殺)과의 그 밀접한 관계
09 동양의 신비로 극찬받은 마주앙
PART 2 와인 국가별 상식
(國家別常識)
10 와인 세계의 자존심, 프랑스
11 깊은 와인의 역사로 승부하는 이탈리아
12 화이트 와인으로 명성 높은 독일
13 지중해의 태양 같은 스페인과 포르투갈
14 신세계 와인의 독보적 존재, 미국
15 세계의 주목받는 칠레
16 와인세계도 정열적인 아르헨티나
17 신세계의 떠오르는 그룹, 호주와 뉴질랜드
18 아프리카의 낭만, 남아프리카공화국과 그 외 국가들
19 가성비 좋은 세컨드 와인의 가치
20 세계 최고의 와인, 로마네 꽁띠
PART 3 와인 이론상식
(理論常識)
21 와인 잘 고르는 방법
22 와인의 얼굴, 라벨(Label)
23 와인의 이력서, 빈티지
24 코르크 마개의 비밀
25 서비스맨의 친구, 와인스크루
26 와인글라스의 종류 및 잔을 부딪치는 진짜 이유
27 와인 마시기의 화려한 동작, 디캔팅
28 와인을 잘 보관하는 방법 및 와인셀러의 중요성
29 와인병 바닥이 오목한 이유인 펀트(Punt)
30 와인, 백년전쟁의 원인
PART 4
와인 실전상식
(實戰常識)
31 부케, 아로마의 차이점과 와인 테이스팅 방법
32 와인의 매너와 에티켓
33 와인과 음식, 그 환상적인 궁합(宮合)
34 프랑스인들은 와인 마실 때 무엇을?
35 우리 음식과 어울리는 와인은?
36 프랑스인의 장수비결, 프렌치 패러독스(French Paradox)
37 한 해 동안의 귀중한 결실, 햇와인 보졸레 누보
PART 5
와인 응용상식
(應用常識)
38 와인과 선물(膳物)
39 1865와인, ‘18홀에 65타 치기’ 스토리의 주인공은?
40 특별한 날에 마시기 좋은 와인
41 연인들의 특별한 와인
42 재미를 더해주는 와인 액세서리
43 와인의 독(毒)검사를 했던 소믈리에란?
44 마시다 남은 와인의 최고 활용법
45 맛있고 기억하기 좋은 와인, 샤또 딸보(Chateau Talbot)
46 멋진 날을 기념하기 위한 생년와인 컬렉션
부록(附錄)
● 와인 속담, 격언, 명언
● 와인용어사전,
테이스팅 노트
● 테이블 매너는 음식을 맛있게 먹기 위한 약속
참고문헌(參考文獻)
♧ 와인의 도사가 되는 방법, 그냥 즐기면 됩니다.
또한 와인을 즐기고 마시면 노망이나 치매가 안걸리는데 그것은 바로 끝임없이 호기심을 불러일으킨다는 점입니다. 와인책은 한번보고
책꽂이에 모셔놓는 것이 아니라 마실 때마다 꺼내보면 좋겠습니다.
벌써 오늘이 9월 1일, 이 가을엔 와인과 친구가 되어 보시지 않겠습니까?
지금 와인 한 잔하러 갑니다♡♡
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http://me2.do/x01E26iq
예스24
http://www.yes24.com/Product/Goods/91772022
